Настоящее имя Наташи Поли – Наталья Полевщикова, и родилась она в городе Пермь в обыкновенной семье 12 июля 1985 года. Уже с детства Наташа отличалась прилежанием и упорством в достижении целей. Она училась на «отлично» в школе, занималась спортом, принимала участие в общественной жизни школы. Красота и стройная фигура Наташи были заметны окружающим уже в те годы, поэтому неудивительно, что у нее появилось желание достичь успеха и на модельном поприще.
Первые шаги в модельном бизнесе Наташа Поли сделала, когда ей было 15 лет. Отправившись в Москву, она заняла второе место на престижном конкурсе «New Model Today», который проводило итальянское модельное агентство «Why Not» во многих городах мира. С 2004 года начинается карьерный взлет Наташи Поли как подиумной модели. Она принимает участие в показах таких кутюрье как Эмануэль Унгаро, Йоджи Ямамото. В мире моды Наташу сразу заметили, и в следующем году в списках брендов, которые она представляла, зазвучали имена Ив Сен Лоран, Барбара Буи, Шанель, Версаче, Александр МакКуин.
В настоящее время Наташа Поли является одной из самых востребованных моделей в мире, ее день загружен до предела съемками и подготовками к показам. Но и в таком бешеном ритме жизни, она нашла время для личного счастья. В апреле 2011 года Наташа Поли вышла замуж. Ее избранником стал голландский бизнесмен Питер Баккер. Кроме того, она активно занимается благотворительной деятельностью.