Галина Александровна сыграла в более чем семидесяти фильмах, у нее около восемнадцати ролей в сериалах, а театральному зрителю она известна яркими и запоминающимися амплуа. Пойти учиться актерскому мастерству Галина решила, как она сама часто говорит в интервью, «по наивности», так как ей казалось, что «у всех артистов красивая жизнь».
Ей удалось поступить во ВГИК, в мастерскую С.А. Герасимова и Т.Ф. Макаровой, где вместе с ней учились такие известные теперь актеры – Жанна Прохоренко, Сергей Никоненко, Николай Губенко и Лидия Федосеева-Шукшина. Галине Польских очень повезло с такими яркими людьми рядом, которые, возможно, в чем-то помогли ей в становлении собственного таланта.
Создаваемые актрисой женские характеры проходили своеобразную трансформацию – от чистого светлого образа девушки 60-х годов в фильме режиссера Ю.Ю. Карасика «Дикая собака Динго» до Катерины из фильма «Любить по-русски», олицетворяющей собой борьбу с идеологией того времени. Все это говорит об умении актрисы вживаться в самые разнообразные роли.
Наверное, и судьба внесла свои коррективы. Помимо профессионализма и таланта, Галина Польских вкладывает в своих героинь частичку себя, своего жизненного опыта. После смерти любимого мужа – кинорежиссера Фаика Гасанова, смерти бабушки, актриса смогла жить дальше. Боль и страдания Галина Александровна пропускала и через экранные образы. Видимо поэтому, они настолько приближены к жизни.
Режиссер Андрей Пиотровский, пригласивший Галину Польских на роль в фильме «Дорожные знаки», очень точно охарактеризовал ее – «актриса из жизни». Неудивительно, что героини и фильмов, и сериалов, и театральных постановок с участием Галины Александровны всегда талантливо и блестяще сыграны. Правдивость и глубокая психологичность образов – вот что, прежде всего, ценит зритель. И это то, чего нет ни в одной другой актрисе.