Ошибочно относиться к вегетарианству как к новой форме диеты. Прежде всего следует понимать, что эта система питания – лишь следствие общей жизненной установки. Вот почему вообще не может стоять вопроса о том, чтобы перейти на вегетарианское питание. Человек, для которого кажется неприемлемым причинение вреда живым существам, априори не будет испытывать влечения к животной пище. И это действительно так: даже если вы большую часть жизни предпочитали питаться мясом, изменение жизненной позиции отразится и на рационе.
Однако тщательно проработанная философская система вегетарианства позволяет заимствовать из нее отдельные части, и в том числе определенный режим питания. Существуют несколько его градаций – от достаточно легких, при которых вам потребуется отказаться только от мяса и рыбы, до самых суровых, когда нельзя есть даже яйца и любые молочные продукты.
Что же полезного может найти для себя в таком рационе человек, не разделяющий установок вегетарианцев? Достоинства следует искать в составе разрешенной пищи. Если посмотреть на ее список, задача не покажется сложной: ведь с детства человек знает, что фрукты, овощи и зерновые (а именно они составляют основу вегетарианского питания) – это кладезь витаминов, источник необходимых для полноценного функционирования вашего организма элементов. Происходит очищение организма, укрепление костей, вы получаете постоянную помощь и поддержку от природы.
Есть и другие положительные стороны. Во-первых, если вашей целью является переход на вегетарианское питание, то добившись этого, вы почувствуете уверенность в своих силах, станете больше любить себя. Понимание того, что вы смогли чего-то добиться, позволит поднять самооценку. Во-вторых, причастность к определенной культуре позволяет наладить новые связи, найти друзей и единомышленников. В-третьих, вы просто привнесете перемены в жизнь, а это само по себе является весомым достоинством. В-четвертых, вы получите возможность для проявления своей фантазии, придумывая и пробуя новые, неизведанные блюда.
Но у вегетарианского питания есть и свои минусы. Нельзя закрывать глаза на то, что это ограничение рациона, а любое ограничение вас чего-то лишает. Что происходит при исключении из разрешенного списка продуктов мяса, рыбы, яиц? Исчезают источники двух немаловажных для вас витаминов, какими является В12, D и некоторые витамины группы B. Они отвечают за прочность костей, за процессы деления клеток, способствуют здоровой работе нервной системы. И если при определенных мерах можно восполнить недостаток витамина D, то В12 человеческий организм не синтезирует ни при каких условиях.
Не хватает в растительной пище и еще одного необходимого элемента – железа, а ведь именно благодаря ему поддерживается оптимальный уровень гемоглобина.
Важно понимать, что если вы переходите на вегетарианский режим питания, то нельзя просто отказаться от мяса и оставить в рационе овощи. Все витамины и элементы только тогда могут оказывать положительное действие, когда находятся в определенном балансе. При изменении режима вам необходимо учитывать этот момент, и выстроить систему питания таким образом, чтобы восстановить изменившееся равновесие.