Категорически запрещено употреблять в пищу мясо, рыбу, сливочное масло, молочные продукты и сыры, яйца. Кроме того, следует отказаться от таких фруктов, как авокадо, оливок, орехов, ограничить продукты, содержащие в себе жирные кислоты, отказаться от употребления сахара.
Пример меню, составленного на один день, согласно вегетарианской диеты доктора Орниша позволяет судить о ней, как о сбалансированной и полезной.
- На завтрак предлагается чашка нежирного фруктового йогурта, такое же количество пшеничных отрубей, на десерт 200 граммов свежей клубники и стакан апельсинового фреша.
- Обед более плотный: запеченный картофель с начинкой из брокколи и бобовых, салат из свежих помидоров, латука с обезжиренным соусом (разновидность салата) и яблоко.
- На ужин рекомендовано есть бручетту (поджаренный в тостере цельнозерновой хлеб с уложенными сверху дольками помидоров), вареный аспарагус с перцем и каперсами, на десерт – запеченные персики.
Доктор Орниш утверждает, что строгое соблюдение правил диеты позволяет не только сбросить лишние килограммы в кратчайшие сроки, но и способствует эффективной профилактике заболеваний сердца и сосудов. В качестве сопутствующих физических нагрузок доктор рекомендует йогу, медитацию, умеренные нагрузки на кардиотренажерах, фитнесс или аэробику.
Сложно судить о рациональности такой диеты людям, которые не представляют свою жизнь без мяса. Да и диетологи не однозначны в своих отзывах о ней: по их мнению, диета доктора Орниша насыщена поливитаминами, но целесообразнее получать витамины не из синтетически созданных веществ, а из натуральных продуктов, против которых так рьяно выступает американский врач.