В течение нескольких лет ее связывали отношения с Салманом Ханом. Затем они расстались. Некоторое время спустя встречалась с актером Вивеком Обероем. В январе 2007 года объявила о планируемой помолвке с Абишеком Баччаном - актером, сыном Амитабха Баччана. 20 апреля 2007 года Айшвария вышла за него замуж. В ноябре 2011 года Айшвария Рай в Мумбаи родила дочь.
Первая роль в кино Айшварии Рай была в индийском фильме «Iruvar», вышедшем в 1997 году. Критики отреагировали на него прохладно, но после последовал грандиозный успех, который принесла роль в фильме «…Aur Paar Ho Gaya» - «Влюбленный самозванец». За него Айшварию наградили, как лучшую дебютантку. Затем, в 2000 году она удостаивается премии в номинации «За лучшую женскую роль» в фильме: «Hum Dil De Chuke Sanam» -«Навеки твоя». В 2001 году участвовала в номинации как лучшая актриса за роль в фильме «Hamara Dil Aapke Paas Hai» - «Любовь в награду».
В 2002 году Айшвария сыграла в очень успешном фильме Болливуда - «Devdas». В 2003 году актриса являлась членом жюри Каннского кинофестиваля. В то же время Айшвария заключила контракт с компанией L'Oreal, принимала участие в рекламных компаниях Coca-Cola и DeBeers.
Является первой индийской женщиной в музее восковых фигур мадам Тюссо. Участвовала в фильмах, снятых на английском, бенгальском, тамильском языках. В настоящее время занимается воспитанием дочери.