Согласно археологическим и библиографическим изысканиям, кабат широко использовался с середины XIII века в Европе. Он представлял собой приталенную куртку или кафтан, сшитый из 4 или 8 частей. Как правило, кабат шили из кожи, но были также суконные, шелковые, бархатные – в зависимости от назначения. Поскольку кабат считался верхней одеждой, его шили из достаточно грубых материалов, с подкладом или мехом изнутри.
Рукава кабата были скроены по форме предплечья из одного куска ткани, застегивались на пуговицы. Длина этого вида кафтана доставала до колена или чуть ниже, украшался воротником-стойкой. По центру переда до бедер он застегивался на пуговицы, прошивался (и одевался через голову) либо зашнуровывался.
Сегодня кабат широко используется для реконструкции старинных боев, рыцарских поединков и сражений.