размороженная курица
острый нож
ножницы
Курицу вымыть под холодной водой, просушить полотенцем.
Перевернуть курицу спинкой вверх. Повторить операцию: ножом кожу со спины отделить от мяса.
Надломить и надрезать ножницами по суставам куриные ножки. То же самое проделать с крылышками. И ножки, и крылья должны оставаться в коже, но - полностью отделенными от тушки.
Отрезать у курицы хвостик. Стянуть сверху вниз с курицы кожу, как если бы вы стягивали чулок.
Такую курицу без кожи затем можно нафаршировать блинами. Для этого филе нужно отделить от костей и пропустить через мясорубку. 1 мелко нарезанную луковицу и 200 г шампиньонов обжарить до золотистой корочки. Положить их в фарш, добавив 1 сырое яйцо, соль, перец. На 6 купленных или испеченных блинов выложить куриный фарш. Посыпать его тертым сыром. Завернуть каждый блин в трубочку. В заранее посоленную и поперченную куриную кожу уложить блины. Места на шее и на брюшке заколоть зубочистками или зашить. Ножки и крылья обвязать нитками. Обмазать куриную кожу майонезом. Запекать в разогретой до 180оС духовке 1 час. Готовую курицу поставить на 4-5 часов под гнет в холодильник. Затем разрезать ломтиками по 2 см.