Для того, чтобы вырастить чайный гриб, нужно взять плесень из заварочного чайника и положить ее в 3х-литровую банку с крепкой чайной заваркой комнатной температуры. Должно пройти время, чтобы плесень разрослась по поверхности жидкости. Затем нужно поменять заварку и перевернуть плесень. Когда плесень покроет второую сторону, ее снова переворачивают. Данную процедуру нужно повторять, пока гриб не получит желаемую толщину и плотность. По времени этот процесс обычно занимает не меньше месяца.
Когда гриб достигнет достаточных размеров, его нужно вытащить из заварки и на 5-10 минут поместить в раствор яблочного уксуса. После этого нужно подготовить новую емкость: наполнить 3-литровую банку кипятком и дать немного постоять. Вылить воду.
Вскипятить 1,5 литра воды, добавить 5 г черного или зеленого чая, заваривать в течение 15 минут, добавить 70-80 г сахара и перемешать до полного растворения. Полученный раствор и остудить до комнатной температуры и залить в банку с грибом. И завязать сверху марлей, сложенной в 3-4 слоя.
Первые 2-3 дня гриб будет оставаться на дне банки, но через несколько дней он обязательно всплывет. Через 3-4 дня напиток будет готов.