×

Сообщение об ошибке

Warning: Memcache::connect(): Can't connect to localhost:11211, Connection refused (111) in include_once() (line 524 of /home/sites/www.justlady.ru/sites/default/settings.php).

Как солить скумбрию

Как солить скумбрию
Биологическая ценность рыбы, в частности скумбрии, весьма велика. У скумбрии низкая калорийность. В ее мясе нет мелких костей, оно нежное и вкусное. В рыбьем жире содержится значительное количество витамина А, а также хороший набор полиненасыщенных жирных кислот. Весь набор полезных веществ прекрасно сохраняется при засолке рыбы.

Вам понадобится

  • Две тушки скумбрии
  • вода
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • душистый перец горошком
  • крупная соль
  • растительное масло
  • уксус
  • сахарный песок
  • укроп
  • контейнер с крышкой.
1

Разделать тушку скумбрии. Отрезать у рыбы хвост, плавники и голову. Тщательно выпотрошить брюшко, удалить из него черную пленку. Отделить филе скумбрии от хребта. Нарезать тонкими кусочками.

2

«Мокрый» способ засолки скумбрии.
Приготовить рассол. В ковшик налить один литр воды, добавить 4 столовых ложки крупной соли, 10 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, довести до кипения, снять с огня и остудить.
Кусочки скумбрии сложить в контейнер, залить рассолом и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день рыбку можно подавать к столу.

3

«Сухой» способ засолки скумбрии
Приготовить сухую смесь из 2 частей соли и 1 части сахарного песка. Добавить молотый черный перец. Обвалять кусочки скумбрии в этой смеси и уложить в контейнер. Поставить на ночь в холодильник.
Утром промыть кусочки рыбы, залить смесью растительного масла с уксусом. Дать настояться и подавать к столу.

4

Засолка скумбрии с укропом.
Приготовить сухую смесь из 2 частей соли и 1 части сахара. Обвалять в смеси кусочки скумбрии. Выложить один слой из кусочков скумбрии в контейнере.
Мелко порезать укроп. Щедро посыпать укропом слой рыбы. На укроп выложить следующий слой из кусочков скумбрии, снова посыпать укропом. Поставить контейнер в холодильник на ночь.

Обратите внимание

Если вы любите рыбу с ярко выраженным ароматом специй, то при любой засолке можно добавить чеснок и гвоздику.

Полезные советы

Чтобы удобно было разделывать тушку скумбрии, не размораживайте ее полностью.
Как солить скумбрию - Версия для печати