Картофель помыть и тонко срезать кожицу. Ещё раз промыть под проточной холодной водой и нарезать брусочками, дольками или соломкой (по желанию).
Выложить порезанный картофель на бумажное полотенце для того, чтобы ушла лишняя влага.
Поставить на огонь сковороду, налить растительное масло так, чтобы он мог покрыть весь картофель. Масло посолить и подождать до образования пузырьков.
Теперь можно начинать закладывать понемногу картофель, в один слой. Масло должно равномерно покрывать картофель. Жарить до золотистого цвета, можно переворачивать лопаткой.
И так постепенно пережарить весь картофель, не забывайте каждый раз добавлять растительное масло, так как оно впитывается в картофель. Приготовленный картофель вынуть и дать стечь маслу.
Можно подавать к столу в виде гарнира к мясу и рыбе. Отдельно подать сырный соус или кетчуп.