Первым делом нужно помыть яйца, вытереть насухо и аккуратно отделить желтки от белков. Потребуются только желтки, которые нужно вылить в кувшин для блендера.
Туда же добавить сахар, соль и одну чайную ложку горчицы.
После этого выжать немного лимонного сока.
Можно приступать к взбиванию ручным блендером, при этом нужно постепенно, тонкой струйкой вливать оливковое масло.
Взбивать до образования однородной густой массы, начиная с самого дна и постепенно подниматься всё выше.
Наша замечательная заправка готова, можно заправить салат или просто намазать на хлеб.