Свиные уши необходимо опалить над открытым огнем.
Поскоблите и промойте уши холодной водой.
Отварите уши в течение 2 часов в подсоленной воде.
При варке незабывайте снимть пену.
За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон лавровый лист.
Охладите бульон.
Охлажденные ушки порежьте на полосочки.
Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
Приправьте полоски перцем. По необходимости посолите.
Добавьте чеснок и перемешайте.
Обжарьте в кипящем масле 5 минут.
При обжаривании необходимо непрерывно помешивать.
Готовые уши подаются с зеленью и овощами.