Промойте рыбу под холодной проточной водой.
Постелите под рыбу несколько бумажных полотенец.
Удалите все плавники.
Удалите голову.
Разрежьте брюшко и ножом вычистите все внутренности.
Промойте рыбу ещё раз.
Смените бумажные полотенца.
Вдоль хребта рыбы сделайте надрез и, начиная с верхней части тушки, снимите кожу.
Затем со стороны хребта с помощью ножа отделите филе от костей.
Длинные кости, оставшиеся вдоль брюшины, подденьте ножом и извлеките.
Мелкие косточки удалятся при разделке филе на более маленькие кусочки.