Просейте муку.
Размягчите сливочное масло.
В муку выложите масло и сметану, слегка посолите.
Вымесите тесто до состояния эластичности.
Готовое тесто скатайте в колобок и оберните в несколько слоёв пищевой пленки.
Поместите тесто в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт 5 мм. толщиной.
Вырежете из теста кружки чуть больше диаметра формы.
Уложите тесто в форму и аккуратно примять тесто пальцами.
На донышко сформированной тарталетки выложите фасоль, чтобы дно тарталетки при выпечке не потеряло форму.
Выставляем формы в духовку и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.
Готовые тарталетки выложить из форм и остудить.