Салат с запеченной свеклой.Возьмите лист фольги, разорвите его на два куска и заверните в них свеклу. Плотно упакуйте и поставьте на противень в горячую духовку. Запеките в течение часа. Достаньте из духовки и снимите фольгу.
Очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Сложите в миску.
Подсушите на сухой сковородке ядра грецких орехов.
Освободите луковицу от шелухи и нарежьте кольцами. Разберите колечки и разложите их по дну пустой тарелки. Полейте сверху лимонным соком и оставьте слегка помариноваться.
Смешайте орехи, печеную свеклу, маринованный лук в одной емкости. Полейте растительным маслом, посолите и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Поставьте сваренную свеклу под холодную воду и пролейте в течение 10 минут. Свекла будет сочной и мягкой, а шкурка легко сползет с корнеплода, достаточно будет только слегка подцепить ножом. Очистите свеклу и натрите на терке.
Замочите сушеные грибы на два часа в холодной воде. Затем в ней же и отварите до готовности. Нашинкуйте вареные грибочки.
Очистите луковицу и мелко ее нарежьте. Поджарьте до прозрачного состояния в масле. Добавьте сушеные грибы и потомите вместе в течение минуты. Остудите.
Используйте для салата кедровые орешки, если их нет, то можно взять ядра грецких орехов или арахис. Но крупные орехи необходимо сначала подсушить на сковороде, а затем перетереть в ступке.
Смешайте в миске свеклу, жареный лук с грибами, посолите и полейте растительным маслом. Посыпьте салат сверху орешками.
Салат из свежей свеклы.Вымойте под краном свежую свеклу. Срежьте с нее кожицу. Натрите на крупной терке.
Измельчите репчатый лук и замаринуйте его в лимонном соке.
Раздробите орехи кешью, превратите их в небольшие кусочки, не нужно перетирать совсем мелко.
Смешайте свеклу, орехи, лук. Посолите и побрызгайте растительным маслом.