Возьмите чистый сухой бокал. Лучше всего подойдут так называемые коньячные бокалы. Они имеют форму тюльпана, слегка заужены кверху. Налейте несколько капель коньяка в коньячный бокал. Дотроньтесь пальцем до внешней стенки бокала. Если вы видите свой отпечаток пальца, то коньяк отменного качества.
Дайте коньяку растечься по стенкам, вращайте бокал, чтобы коньяк «бегал» по стенкам.
Обратите внимание, какие следы оставляет напиток внутри бокала. Если следы видны хотя бы в течение 5 секунд, то возраст такого коньяка 5-8 лет, если вы видите следы капель в течение 15 секунд, то этот коньяк выдержан в течение 20 лет. Если же капли оставляют вполне различимые следы в виде дорожек, которые вы видите 17 и более секунд, то перед вами хороший зрелый коньяк, которому более 50 лет.
Теперь понюхайте коньяк. У настоящего коньяка неповторимый раскрывающийся аромат. Запахи должны сменять друг друга. Вы должны почувствовать три основные волны ароматов.
Первая волна – это легкие улетучивающиеся ароматы, их чувствуют на расстоянии 5 см от бокала. Это запахи ванили, шоколада, легких пряностей.
Еще раз вращайте бокал и оцените третью, последнюю, волну запахов. Для этого вдыхать аромат надо непосредственно в самом бокале. Вы должны ощутить древесный запах коры дуба и запах портвейна. Это запах выдержки. В настоящем коньяке не должно присутствовать запаха спирта.
Что же делать, если у вас нет возможности открывать бутылку? Например, если вы находитесь в магазине? В таком случае проверить коньяк на качество поможет следующее. Медленно переверните бутылку с коньяком вниз горлышком. Теперь смотрите, что происходит с напитком. Если коньяк быстро перебежал вниз не оставив следов, он невыдержанный и очень молодой. На вкус он будет резким и спиртовым.
Если же коньяк в перевернутой бутылке оставляет хорошо видимые следы и с донышка бутылки капли падают тяжело, как будто они масляные, такой коньяк выдержанный, качественный, ароматный и оправдает ваши ожидания.