Для приготовления теста потребуется:
- один стакан муки
- один стакан сахара
- разрыхлитель
- 4 яйца среднего размера
- 3 чайные ложки какао (по желанию)
Для приготовления крема нужно взять:
- один стакан молока
- 10 яичных белков
- 10 желтков
- 2 стакана сахара
- 1 стол. ложка крахмала
- 300 грамм масла
- 40 грамм желатина
Для глазури потребуется темный шоколад и 50 грамм сливочного масла. Приготовление торта начинайте с выпечки коржей. Для этого нужно взбить миксером яйца с сахаром до увеличения объема в несколько раз, затем добавьте разрыхлитель и перемешайте, муку просейте и всыпьте постепенно к смеси. Тесто получается довольно жидкое, как сметана. Форму для выпечки лучше используйте разъемную, это гораздо удобнее, застелите ее пекарской бумагой или смажьте маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до готовности. Узнают, готов бисквит или нет, проткнув его спичкой или зубочисткой, если она сухая, можно вынимать корж из духовки. Затем корж нужно остудить и разрезать пополам тонкой ниткой или острым ножом. При желании тесто можно поделить пополам, в одну половину добавить какао и выпекать коржи отдельно. Готовые бисквитные коржи можно промазать джемом или вареньем, сбрызнуть их любимым ликером или добавить его в крем (2-3 ложки) - это сделает вкус торта намного интереснее.
Во время выпечки коржа нежелательно открывать духовку и нельзя хлопать ее дверцей - бисквит может опасть и получится менее высоким.
Приготовление крема: белки нужно отделить от желтков и убрать в холодильник, после охлаждения они будут лучше взбиваться. Далее разотрите желтки со стаканом сахарного песка добела, а затем взбейте блендером, добавьте крахмал. Влейте молоко и поставьте эту смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите ее до густоты, остудите. Размягченное масло слегка взбейте миксером и начинайте постепенно добавлять полученный крем. Как только весь крем смешается с маслом - он готов.
Очень важно: крем нужно добавлять в масло по одной ложке, постоянно перемешивая, только тогда он получится вкусным и пышным.
Желатин замачите в теплой воде на 15-20 минут. Затем поставьте его на водяную баню и нагревайте на очень маленьком огне. Важно: нельзя допустить закипания желатина, так как он потеряет свои свойства и потом не застынет. Когда все гранулы растворятся, желатин процедите через марлю для удаления посторонних примесей и оставьте его остывать. Тем временем начинайте взбивать охлажденные белки. Сначала их нужно взбить в устойчивую пену, а затем постепенно добавляйте сахар (один стакан) и взбивайте до образования устойчивых пиков пиков (безе). Далее влейте в них желатин тонкой струйкой, перемешайте с кремом.
Один корж уложите в разъемную форму, залейте кремом, сверху положите второй корж, слегка его приминая. Готовый торт должен постоять в холодильнике несколько часов для застывания. Для приготовления глазури шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливочное масло, перемешайте. Масло добавляется для придания глазури блеска и гладкости. Осторожно выньте охлажденный торт из формы, залейте глазурью сверху и с боков и дайте ему постоять на холоде еще час.