Избежать развития вредных микроорганизмов, а также охранить продукт питания свежим и безопасным для дальнейшего потребления можно, создав внутри пакета стабильную атмосферу. Лучшим способом создания данных условий является герметическая запайка пакета с продуктами в вакууме. В результате большая часть бактерий будет удалена оттуда, а оставшаяся часть не сможет размножаться и развиваться. Получается, что основным фактором, влияющим на срок годности продукта внутри вакуумного пакета, выполненного из полимерных материалов, является его проницаемость кислородом.
Причин, по которым используется данный вид упаковки немало. В первую очередь, это связано с тем, что вышеупомянутые пакеты изолируют продукты от кислорода, который в обычных условиях приводит к окислению пищи. Последнее приводит к утрате вкуса еды и ее питательных свойств. К тому же отсутствие кислорода в упаковке способствует остановке размножения микроорганизмов, которые могут присутствовать в малых количествах в любых пищевых продуктах.
В процессе транспортировки или хранения продукты могут пропитаться неприятными запахами. Использование вакуумного пакета это предотвращает. Состоящий из многослойной пленки пакет не позволяет испаряться влаге из упакованного в него продукта. Это означает, что в последнем сохраняется первоначальное количество влаги, а это, в свою очередь, является обязательным условием во многих случаях.
Вакуумная упаковка также защищает содержимое от проникновения из внешней среды бактерий, микроорганизмов, дрожжей, грибков и плесени. Еще одним преимуществом вакуумных пакетов является то, что они имеют относительно низкую себестоимость, по сравнению с консервными и стеклянными банками. В связи с этим цена пакетов не отражается на стоимости реализуемых товаров, а значит они и раскупаются лучше. Кроме того, для транспортировки и хранения вакуумной упаковки нужно намного меньше места, чем для вышеупомянутой тары. Немаловажным моментом является и то, что на поверхность многослойного полимера можно нанести более качественную и глубокую печать, чем на поверхность бумажной этикетки консервной или стеклянной банки.
Вакуумные пакеты выполнены из экологически чистых материалов. Они не токсичны, поскольку не содержат вредных химических веществ. Это означает, что их применение полностью безопасно и не оказывает вредного влияния на упакованные в них продукты.