Рулетики из филе курицы с грибами
Вымойте мясо и обсушите полотенцем. Разрежьте филе вдоль острым ножом и легонько отбейте куски кухонным молоточком. Натрите их солью и перцем. Измельчите шампиньоны, очистите и тонко нашинкуйте луковицу. Пассируйте лук в растительном масле в течение пары минут, добавьте к нему грибы и готовьте все 5-10 минут, пока не испарится жидкость.
Выложите начинку на отбитое мясо, распределите ровным слоем и сверните в рулеты. Свяжите их суровой нитью в нескольких местах, чтобы не развернулись во время приготовления. Обжарьте свертки в разогретом масле до румяной корочки на сильном огне, после чего уложите в жаропрочную форму и запекайте 15-20 минут при 190oC.
Куриное филе под «шубой» из овощей
Порежьте филе одинаковыми ломтиками, отбейте, разотрите смесью перцев и солью и оставьте на 30-40 минут. Быстро поджарьте кусочки курицы при максимальной температуре в растительном масле до золотистости. Положите их в форму для запекания или на противень.
Нарежьте лук на полукольца, помидор – на кружки, перец – на полоски. Покройте мясо слоями овощей в указанном порядке. Хорошенько вымешайте 2/3 тертого сыра со сметаной и щепоткой соли. Аккуратно намажьте получившейся массой «шубу» и посыпьте оставшейся сырной стружкой. Отправьте блюдо в горячую (200oC) духовку на 20 минут.
Восточный салат с куриным филе
Нарежьте филе на длинные брусочки толщиной 1,5-2 см, обваляйте в муке и залейте маринадом из кунжутного масла, соевого соуса и меда на 20 минут. Затем прожарьте мясо до готовности и остудите. Соедините его в глубокой емкости с хлопьями китайского салата, соломкой из болгарских перцев, моркови и красного лука, трубочками зеленого лука длиной 3-4 см и резаной зеленью кинзы.
Смешайте тертый имбирь и чеснок с соевым соусом, соком лимона и кунжутным маслом, приправьте соус сахаром и красным перцем. Полейте им курицу с овощами и осторожно перемешайте салат двумя ложками или вилками.