Выберите подходящие яблоки для запекания. Лучше всего подойдут зеленые сорта - плотные, сочные плоды с кисловатым вкусом. Рыхлые яблоки могут при запекании потерять форму. Фрукт для запекания должен быть равномерно спелым, без червоточин и темных пятен.
Отобранные плоды тщательно вымойте. Если вы купили их в магазине или на рынке, а не сорвали в собственном саду , используйте при мытье щетку - такие яблоки могут быть покрыты специальными составами для придания им товарного вида. Затем обсушите плоды и острым ножом вырежьте жесткую сердцевину с семенами.
Приготовьте начинку для яблок. Она может быть самой разнообразной. Для начинки из фруктов и орехов замочите смесь белого и черного изюма в воде на полчаса. Сложите в кухонный комбайн. Туда же всыпьте предварительно очищенные орехи - грецкие, кешью или миндаль. Для более насыщенного вкуса их можно предварительно обжарить на сковороде или в духовке. Добавьте финики без косточек. Измельчите орехово-фруктовую смесь и добавьте в нее немного молотой корицы.
Альтернативной начинкой может стать творог. Возьмите свежий зернистый творог, разомните его со сметаной и с сахаром до состояния пасты. Если он слишком сухой, влейте немного молока или сливок. Мелко порежьте персики и смешайте с получившейся творожной массой. Дополнительно в нее можно добавить ванилин на кончике ножа.
Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Установите на него яблоки, а затем наполните их начинкой из изюма и орехов. Чтобы кожура плодов не подгорела, их можно завернуть в фольгу, оставив отверстие сверху. Запекайте в разогретой до 180оС духовке 15-20 минут, до мягкости яблок. Творожную начинку следует класть не сразу. Сначала готовьте фрукты 15 минут, а затем уже кладите в них творог и доводите до готовности. Вместо духовки плоды можно запекать в микроволновке, но не более 10 минут и без фольги.