Овощи, запеченные с фасольюТщательно вымойте овощи и зелень, обсушите. На сухой сковороде подсушите ломтики хлеба и остудите. Перец очистите от семян и плодоножек и нарежьте на полоски. Морковь очистите и порежьте полукружками. Фасоль смешайте с морковью и перцем, добавьте раскрошенный хлеб и соль. Перемешайте и положите на смазанную маслом форму. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
Запеченная цветная капустаРазделите капусту на соцветия и замочите их на 20 минут в подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы удалить мелких жучков, которые имеют обыкновение заползать во внутрь соцветий. Затем промойте и отварите на медленном огне в течение 10 минут. Взбейте сметану с яйцами и молоком, заправьте солью и перцем. Нашинкуйте зеленый лук. Натрите сыр на крупной терке. Соцветия выложите в форму для запекания ровным слоем и залейте подготовленным соусом, сверху посыпьте сыром и луком. Поставьте в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут. Подавайте к столу в горячем виде.
Запеченные кабачки с овощной смесьюОвощи и зелень тщательно промойте в холодной воде и остудите. Кабачки нарежьте на кружки толщиной не более 2-3 сантиметров и аккуратно удалите семена и часть мякоти. Раскалите в сковороде небольшое количество растительного масла, положите туда кружки кабачков, убавьте огонь и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. Перец очистите от плодоножек и семян и мелко порежьте. Морковь почистите, и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Грибы порежьте на тонкие пластинки. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. На смазанный маслом противень уложите кружочки кабачков и наполните их полученной начинкой. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 10-15 минут. Готовые запеченные кабачки посыпьте измельченной свежей зеленью. По желанию, можете перед запеканием посыпать кабачки с овощной смесью тертым сыром.