Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно успело подтаять и стать достаточно мягким. С помощью миксера взбейте сливочное масло с сахарным песком до того момента, пока объем массы не увеличится. Затем введите яичные белки. Продолжайте взбивать смесь до их полного объединения с маслом.
Добавьте в полученную белково-масляную смесь муку. Вводите ее небольшими частями. Так вы предотвратите образование комочков в тесте.
После того, как тесто будет готово, заполните им кондитерский шприц со специальной зубчатой насадкой или кондитерский мешочек с резной насадкой. Далее выдавите небольшие «ромашки» на сухой и чистый противень. Размещайте их на расстоянии 2,5-3 см друг от друга.
Смешайте яблочный или абрикосовый джем с одной чайной ложкой сахара. Затем положите небольшое его количество в середину каждого печенья.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов и поместите туда печенье. Выпекайте курабье в течение 10 минут. Далее следите за его состоянием. Иногда печенье вполне готово через 12-13 минут, а может придется держать его четверть часа.
Дайте печенью остыть в противне, иначе вы рискуете поломать его. По традиции это печенье принято подавать с чашечкой кофе или чая.